十五分钟，“变”出贴心靓汤
文、图/张昕叶
[栏目题解]便利美食
对于上班族主妇来说，每天披着暮色下班回家后再下厨是奢侈的事。何不尝试利用超市的半成品原料和调料？超市半成品多半或已清洗干净，或已切剁齐整，或已腌渍调味，原本颇耗费时间和精力的前期准备工作已经完成。上班族主妇要做的，就是把它们从超市食品柜里挑出来，接下来再动动脑筋、变几个花招，用最少的时间轻松改造成一顿美味晚餐。
（作者介绍）张昕叶（+头像照片，小图）：从事法律事务工作。著《厨房红宝书》一书，年轻可爱的厨艺爱好者。时尚新主妇。

一碗热腾腾的汤，是营养也是关怀，能舒缓紧张了一天的神经，抚慰被糟糕的工作午餐折磨的胃。现在不少商家都推出了成品高汤，伴随着电视上准媳妇讨好婆婆、温柔少妇体贴丈夫的广告而深入人心。
可是，便利店里浓缩的高汤并非冲兑些开水就能变成贴心好汤水，仍需要经过我们的巧手加工。对于忙碌的上班族来讲，往便利店高汤里添加自己喜欢的各种半成品、肉类，作简便烹饪，就能做到美味快捷两不误。
（成品图）
速食汤料“变身”什锦汤
原料分析：（浓缩鸡汤图+附菜图，两张）
速食汤料——3汤勺浓缩鸡汤
超市上的速食汤料有很多，价格也从几元到几十元不等。建议买瓶装的浓缩纯鸡汤，添加剂越少越好。另外，一部分比较常见的速食汤料是由脱水蔬菜或胡椒粉等浓重调料组成的，冲开水泡过即可食用，简单是够简单，但这类汤料滋味已经定型，难以改造，因此不太适合用来做什锦汤。
既然是浓缩鸡汤，一碗汤的用量也不宜过大，一般来说，两人量的汤菜用3汤勺浓缩鸡汤即可，价格约0.5元。
添加这些菜
五个油面筋塞肉
油面筋塞肉在超市食品柜台的盆菜专柜有售。选购时注意闻一闻油面筋是否有酸腐气息，宜选无酸腐气、里头所塞肉末呈现健康的粉红色的油面筋。
一棵娃娃菜
    娃娃菜在超市蔬菜柜台有售，宜选取杆白叶脆的，叶子蔫瘪则表示菜不够新鲜。
三四朵黑木耳
黑木耳是干货，可以在早晨上班前泡在冷水中，到晚间肯定已发开。也可以选用超市蔬菜柜台里出售的新鲜黑木耳，颜色灰黑（而不是乌黑）、表面似缎的木耳比较好。
一小根胡萝卜
调料：
生姜三片，小葱几根，黄酒一小勺，细盐适量。
美味鲜招：
1、新模具制胡萝卜片（模具图）

心型慕丝圈可以将胡萝卜切出优美的形状，增添做菜的乐趣。可在购物网站上的“烘焙模具”店铺邮购。
2、依次放入不同的菜
   不同的原材料加入汤中的顺序应该是这样的：油面筋塞肉、黑木耳、娃娃菜梗、娃娃菜叶，这样顾及了不同原料需不同烹饪时间的特点。
烹饪方法：
娃娃菜洗净切片，黑木耳撕成小朵，胡萝卜去皮，用模具切成心型。汤锅中加三小碗纯净水和生姜片烧沸，先倒入浓缩鸡汤化开，等到汤色均匀后，加入胡萝卜煮3-5分钟，再依次加入其它原材料，并倒一些黄酒去除油面筋塞肉的腥味。大约5分钟后，油面筋完全变软，其他原材料也已煮熟、和鸡汤彼此吸收味道。最后撒些小葱花增色增香，即可盛汤上桌。

总耗时：约15分钟