巧用微波炉，做夹心豆腐
文、图/梅子
梅子介绍（同前）

　　在美国供出租的公寓里，一般都配有微波炉、烤箱、冰箱、灶台、洗碗机这几样用具，微波炉俨然已经成为和冰箱同等级别的厨房必备品了。
　　我家的微波炉“年纪”已经不小，不过现在用得也不是很多，主要是偷懒的时候、赶时间的时候，就会想要用一用微波炉。我不得不承认，它是一个非常便捷好用的工具。说它便捷好用，不仅仅是它加热剩饭剩菜很方便，而且还可以拿它来变着花样地做出一些快速又美味的食品。
　　我很喜欢做夹心豆腐，做这菜的时候，常常要用到微波炉。下面我说的加热时间，是以家里这台功率为750瓦的微波炉为标准，因为各家微波炉的功率会有所不同，做的食物数量多少也不相同，所以，大家还得根据自家微波炉的功率、做的数量多少来调整烹饪时间。我的建议是：先设定的加热时间短一点，如果不熟，可以再多转一会儿。
　　现在来介绍夹心豆腐的做法。
　　将豆腐切成长方形的厚片。平底锅里放少许油烧热，把豆腐片放进去，中火开始煎。一面煎黄，再翻一面来煎成焦黄色。

　　在煎豆腐的同时，按照自己喜欢的口味调好肉馅儿。（我在肉馅里加了打碎的鲜香菇、洋葱、生抽酱油、料酒、白胡椒粉、麻油。另外，因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油，所以又加了点儿橄榄油，拌匀）
　　将洗净的香菜放在微波炉里，用中火加热10－20秒钟，取出备用。加热过的菜梗变软就行，叶子这时候有点儿蔫，所以揪掉不要。
　　取一片煎好的豆腐，上面抹上一层肉馅儿，然后，在肉馅儿上面再盖一片豆腐，用刚才微波炉加热过的香菜梗绑住。

　　所有的豆腐都这样绑好后，将它们整齐地摆放在一个可在微波炉加热的大碗里。

　　用高汤（或者水）、蒜末、盐，还有生抽酱油调好汁水。把汁水浇在豆腐上。盖上盖子或者用保鲜膜蒙上（需要稍微留一点缝隙），然后放入微波炉用高火转4－5分钟，基本上到这里豆腐就做好了。

　　最后一步是将豆腐从碗里取出，装碟，上面浇一层大碗里剩下的汁水（不怕麻烦的话，就勾个薄芡再浇，我偷懒，就直接浇上了，也挺好的）。
 
      注：
   馅儿可以用猪肉馅儿、牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料调整。
   至于绑豆腐的香菜，也可以用烫好的葱叶、韭菜叶什么的，手头有什么就用什么好了，味道都搭。

微波炉草莓酱
       夹心豆腐是一道实实在在的菜，微波炉还可以用来做草莓酱呢。每逢周末，两个人都不用上班，早晨的时间一下子变得轻松起来，我常常会取几个草莓来做新鲜的草莓酱，把它抹在面包或者饼干上来吃，新鲜开胃，还不必担心里面是否含有防腐剂。
微波炉草莓酱的做法
　　将五六个草莓切块，放到一个可用于微波炉加热的碗里，并根据自己的口味加2-4茶匙糖，并充分拌匀。

　　把碗放入微波炉中，先用高火加热两分钟，然后取出搅拌一下，再加热两分钟，稍稍拌匀，最后用中火再来1分钟，香香甜甜的草莓酱就做好了，还热乎乎的呢，比从冰箱里取出来的冷冰冰的草莓酱要好吃多了。